An Difríocht idir Glasraí Mear Reoite Agus Glasraí Reoite Mall

Nuair a bhíonn glasraí á reo, mar gheall ar am díhiodráitithe gearr na glasraí, is féidir le huisce dul go tapa tríd an gcrios criostalaithe uasta ag 0 go -5 céim Celsius, ag cruthú criostail oighir bheaga laistigh de na cealla agus sa chill. bearnaí, gan dochar a dhéanamh don bhalla cille. Tar éis leá, tá dea-reucibility ag glasraí agus go bunúsach coinníonn siad a dath bunaidh, aroma, blas, cruth agus ábhar cothaitheach. Tar éis glasraí a reoite, ní hamháin go bhfuil cuid mhór uisce ina sú (de ghnáth 65% go 97%), ach freisin cothaithigh intuaslagtha cosúil le salainn neamhorgánacha, aigéid orgánacha, siúcraí agus gliú cnámh.
Nuair a reoiteann glasraí go mall, díhiodráitíonn an sreabhach cille agus foirmíonn uisce criostail oighir mhóra, rud a dhéanann dochar mór don bhalla cille; Tar éis leá, cailltear líon mór sú agus cothaithigh, agus éiríonn an fheoil cosúil le spúinse, le brittleness laghdaithe, rud a fhágann caillteanas suntasach ar chainníocht agus ar cháilíocht.